Как правильно приготовить гребешки

Несколько рецептов, как приготовить гребешки замороженные

December 19, 2014

Океанические и морские обитатели частенько гостят на наших столах. Мало кого удивишь, скажем, мидиями, осьминогами или рапанами. А вот как приготовить гребешки (замороженные они попадаются чаще, хотя и свежие встречаются), знают далеко не все. Эта статья для тех, кто хочет поразить друзей и близких в Новый год или на свой день рождения.

Тушеные морские гребешки

Перед тем как приготовить гребешки замороженные, их, естественно, надо разморозить. И делать это лучше, переложив их на нижнюю полку холодильника – постепенно. Так они останутся упругими и сохранят всю пользу, какая в них есть. Если время ограничено, можно залить их водой – но только холодной. Горячая испортит их сразу же. Часто люди пользуются для разморозки микроволновкой. Этот способ тоже имеет право на существование, хотя продукт в печи размораживается неравномерно. Для наших же моллюсков он и вовсе неприемлем, так как приготовить гребешки замороженные станет невозможно ни по какому рецепту – они становятся жесткими и весьма невкусными.

Полкило гребешков (имеется в виду один мускул, без створок) слегка обжариваются в сливочном масле. Когда они зазолотятся, добавляются три мелко нарезанные дольки чеснока, еще кусочек масла и полстопки соевого соуса. Сковородка накрывается крышкой, и ее содержимое минут десять тушится. Солить или нет – решайте сами. Мясо у гребешков слегка солоноватое, соус тоже, так что надо пробовать. В качестве гарнира идеальным выбором станет стеклянная бобовая или рисовая лапша.

Запеченные моллюски под сыром

Это просто замечательный рецепт, как приготовить гребешки замороженные в раковине. Поскольку створки имеют значительный вес, моллюсков надо брать килограмм. Готовится маринад: столовая ложка соевого соуса смешивается с двумя лимонного сока, двумя потертыми чесночными зубчиками, столовой же ложкой постного масла, рыбной приправой и петрушкой. В каждую раковинку наливается по чайной неполной ложке соуса: перед тем как приготовить замороженный морской гребешок, его надо полчаса помариновать. Рядом с мускулом в створку кладется немного вареного риса – на кило моллюсков хватит стакана – двух. Ракушки раскладываются на листе и на четверть часа отправляются в средне нагретую духовку. За пару минут до подачи на стол их содержимое посыпается сыром. Вкуснятина неописуемая!

Жареные гребешки

Для того чтобы при жарке из моллюсков не выделялось много жидкости, перед тем как приготовить гребешки, замороженные морепродукты размораживаются, режутся на ломтики и на пять минут заливаются кипятком. Когда вода стечет, моллюски выкладываются на сильно разогретую сковородку с маслом. Каким именно – не столь важно, главное – жарить быстро. Чем дольше они пробудут на огне, тем более жесткими станут. Минут трех хватает с лихвой. Солить, приправлять и перчить следует в самом конце. Один из самых быстрых рецептов, которые при этом дает вкусный результат. В качестве гарнира подойдут рис, яичница или картошка (пюре).

Гребешки фри

Чем хороши такие моллюски – они получаются более сочными, чем просто жареные. Сок из них не вытекает на сковородку, а сохраняется внутри. Мускул оттаявшего гребешка промывается, подсушивается и нарезается поперек. Каждый ломтик обваливается в муке, окунается во взбитое (можно с ложкой молока) яйцо и панируется в сухарях. Дальнейшие действие – обычные фритюрные: много растительного масла сильно разогревается в глубокой посудине, и каждый кусочек гребешка обжаривается со всех сторон. Приятно, что при таком методе приготовления моллюски почти не уменьшаются в размерах. Параллельно можно приготовить картошку фри – с аналогичными гребешками гармония идеальная. Уже на тарелках моллюски сбрызгиваются лимоном и посыпаются зеленью. А в качестве соуса прекрасно подойдет легкий майонез, смешанный с измельченными корнишонами.

Моллюски со сливками

Есть несколько способов, как приготовить гребешки замороженные в сливочном соусе. Нам показался наиболее удачным следующий. На полкилограмма мускула берется крупная луковка, мелко рубится и обжаривается почти до конца. На сковородку к нему выкладывается чеснок – три давленые или другим образом измельченные дольки. Когда зажарка даст аромат, огонь прибавляется и всыпаются промытые и отцеженные гребешки. Их припускать при перемешивании нужно от трех до пяти минут (время зависит от количества моллюсков). Даже если их много, дольше готовить не стоит – станут как резина. Лучше жарить порциями. Вливается полстакана жирных сливок, всыпается неполная десертная ложка тертого сыра и огонь прикручивается. Через пять минут ваш деликатес готов. В оригинальном рецепте предлагается использовать пармезан. Однако опытным путем установлено, что обычный российский ничем не хуже. Остается только добавить петрушку. Если она у вас свежая – порубите и всыпьте, когда будете отключать огонь. Если сушеная – добавляйте одновременно со сливками и сыром.

Как готовить гребешки

Морские гребешки – продукт интересный и для многих новый. Но благодаря широкому ассортименту морепродуктов в наших супермаркетах, морские гребешки перестают быть экзотикой и становятся любимым продуктом. Но как и все дары моря, морские гребешки требуют особых знаний, как их правильно приготовить. Поэтому стоит узнать все секреты приготовления морских гребешков, чтобы баловать себя таким вкусным и изысканным морским деликатесом.

Как выбрать морские гребешки

Как правило, в супермаркеты морские гребешки попадают уже замороженными, на развес или фасованные в пакеты. Лучше всего выбирать морские гребешки, как и другие морепродукты, замороженные способом шоковой заморозки, или в глазури. Такие морские гребешки достаточно опустить их в холодную воду с молоком в пропорции 50/50 на 30 минут, чтобы они не потеряли свой нежный оригинальный вкус. После чего можно приступать к приготовлению вкусных блюд из морских гребешков. Как правило, морские гребешки жарят, тушати также маринуют, подают сырыми.

Как пожарить морские гребешки

Если правильно пожарить морские гребешки, они приобретут изысканный ореховый вкус и аромат. Красивый золотистый цвет гребешки приобретают, если их поджарить в оливковом масле с чесноком и прованскими травами. Для приготовления морских гребешков идеально подойдет сковорода-гриль или сковрода с антипригарным покрытием. Перед жаркой морские гребешки необходимо замариновать в оливковом масле с чесноком и травами, белым перцем и солью по вкусу. На разогретую сковороду выложить замаринованные в масле гребешки и жарить с каждой стороны пару минут. Время приготовления зависит от размера морского гребешка, признаком готовности служит тот факт, что морские гребешки станут абсолютно непрозрачными. Это значит, что морские гребешки готовы и можно подавать их к столу.

Как варить морские гребешки

Морской гребешок идеально подходит в качестве ингредиента любых салатов из морепродуктов. Немного рукколы, отваренные морские гребешки, помидоры черри и оливковое масло – вот идеальный салат с морскими гребешками. Если вы уже начали составлять меню, что приготовить на Новый год, тогда салат из морских гребешков будет как нельзя кстати.

Размороженные морские гребешки опускают в подсоленную кипящую воду на 3-5 минут. Как и при жарке, морские гребешки будут готовы, когда станут непрозрачными. Отваренные морские гребешки являются прекрасной основой для салатов, а также их можно подавать в качестве отдельного диетического блюда, сделав соус из оливкового масла и чеснока.

Как тушить морские гребешки

В глубокой сковороде с толстым дном разогреть 50 г сливочного масла, добавить зубчик чеснока и 2 ст.л. томатной пасты. Выложить морские гребешки, залить водой, чтобы они были покрыты и тушить под крышкой 10 минут. Подавать с гарниром из картофеля или итальянских макарон.

Как приготовить замороженные морские гребешки?

Морские гребешки относят к моллюскам, которые можно употреблять в пищу. Продукт обладает многими полезными и питательными веществами, необходимыми для полноценного развития организма. Блюда из морских гребешков стоят дорого, но это того стоит!

Большинство хозяек предпочитают готовить морские гребешки в домашних условиях, блюдо получается ничуть не хуже, чем в ресторанах, а тратиться приходится меньше. Правильно приготовленные гребешки обладают нежным вкусом, а само блюдо источает тонкий приятный аромат.

Способов приготовления морских гребешков много. Этот продукт можно тушить, жарить, варить. Блюда из гребешков могут быть дополнением к каким либо изысканным блюдам или выступать в качестве основного самостоятельного блюда.

Салат из морских гребешков

На 250 грамм отварного моллюска нужно взять три штуки отварного картофеля среднего размера. Также необходимы два соленых огурца, три ложки майонеза, пучок петрушки, две ложки консервированного зеленого горошка, сто грамм шампиньонов (обжаренных), три вареных моркови, одно вареное яйцо, один болгарский перец (обжаренный). Все ингредиенты мелко шинкуют, выкладывают на тарелку и заправляют майонезом.

Морские гребешки, приготовленные в маринаде

Сначала готовят маринад: соединяют сто грамм оливкового масла, сок одного лимона и несколько зубчиков давленого чеснока. Моллюски (полкилограмма) помещают в маринад на полчаса. После продукт обжаривают на медленном огне в течение трех минут. Выкладывают на блюдо, посыпают мелкорубленой зеленью петрушки.

Морские гребешки отварные

Семьсот грамм моллюсков размораживают и отваривают в подсоленной воде около двух минут. В воду перед закладкой гребешков нужно добавить немного петрушки, перца (душистого), лавровый лист, одну морковь (нарезанную кубиками). Гребешки вынимают, подают к толченому картофелю, украсив зеленью.

Морские гребешки тушеные

В сковороду кладут две ложки сливочного масла, мелкорубленую головку лука, соль, перец, специи и 10 грамм измельченного корня сельдерея, обжаривают. Затем добавляют полстакана молока и после того, как содержимое сковороды закипит, опускают двести грамм размороженных гребешков и тушат примерно 20 минут.

Замороженные морские гребешки нужно правильно выбирать. Предпочтение желательно отдавать известным производителям, которые используют шоковую заморозку. Такой вид замораживания позволяет максимально сохранять первоначальный вкус продукта. Готовить гребешки нужно сразу после размораживания. Чтобы правильно их разморозить, достаточно положить пакет на полчаса в холодную воду.

Категория. Рецепты кулинарии | Добавил. admin (24.02)

Источники: http://fb.ru/article/161744/neskolko-retseptov-kak-prigotovit-grebeshki-zamorojennyie, http://webchef.ru/kak-gotovit-grebeshki/, http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/kak_prigotovit_zamorozhennye_morskie_grebeshki/3-1-0-4657

Комментариев пока нет!

Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр внизу: код подтверждения